面條中的豆制品成分有哪些？

2022-08-08 14:53:30

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面條中的豆制品成分有哪些？

大豆的應用由于其高營養性被運用到了人們生活中的方方面面，早已脫離不開我們的日常生活。在中國龐大的美食文化中，豆腐作為輔料就被運用到了許多食譜之中并且傳承至今。但是，你們恐怕還不知道其實面制品中也含有許多大豆成分吧！今天，上海旺欣就來為大家說說那些面制品中隱藏的大豆成分。

面制品作為我國許多地區的主食，為補充小麥中的蛋白營養價值，物美價廉的大豆粉常被運用到面制品的加工中。比如說大家耳熟能詳的面條，加入大豆蛋白粉后可大幅度的提高面團的吸水性，生產出來的面條斷條少且口感更嫩滑。不過，不易過多添加，否則產品容易添加豆腥味同時煮沸后的面條顏色過深將影響產品的美觀度。

面包等烘焙產品也是大豆蛋白質粉的一大忠實用戶，如果預先在面包中加入一定量的蛋白質粉，可同時保證面包的膨脹性與營養價值，這對產品的保質期產生了很大了益處。

大豆蛋白質的特性許許多多，如：溶解性、水化性質、黏度、膠凝性、吸油性、乳化性、發泡性、組織成形性、結團性、調色性等。這些特性決定了豆制品中的大豆蛋白質在各大食品行業上的應用。今天上海旺欣為大家揭秘了面制品中哪些不曾發覺的大豆成分，那么還有哪些食品也是大豆蛋白成分的愛好者呢？

上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商愿意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。

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