一探豆制品配料殺菌的秘密

2022-08-08 14:54:38

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一探豆制品配料殺菌的秘密

在經過豆乳制備工序后得到的純豆乳再經過殺菌與配料等工序后就是大家常在市場上見到的豆乳粉了，想要生產出不同品種的豆乳粉便需要各不相同的配料。

在這類豆制品配料過程中，必不可少的糖與乳制品的比例調配是非常關鍵的一步，一般添加30~40%的砂糖，還有其它配料如無機鹽、微量元素和維生素的添加也必不可少。一般來說，為防止濃縮時黏度過高，需要在濃縮結束時加糖與奶制品。大家所喜愛的不同風味的豆制品便是由不同比例的砂糖等物質調配而出的產品。

除了配料外，殺菌也是一道非常重要的工序。無論是生產豆乳或是其它材料，殺菌都是必不可少的。豆乳殺菌工序較為復雜，既需要消除微生物又需保持大豆蛋白的不變性，因此需要一套嚴格的殺菌工藝條件。

目前市場上常見的殺菌方法有兩種：一種是板式殺菌器，也就是板式換熱器溫度為95~98℃；一種是超高溫滅菌器，溫度為130~150℃，上海旺欣在此希望大家能挑選經過嚴格工序的豆乳，讓正規的有質量安全保障的豆乳為大家的健康保駕護航。

想必現在大家知道了豆乳粉配料中的小知識了吧，上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商原意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。

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