一秒讀懂大豆蛋白質的體系

2022-08-08 15:19:49

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一秒讀懂大豆蛋白質的體系

豆制品中Z有價值的莫過于大豆蛋白質了！要如何看懂它的復雜的結構體系呢？

大豆蛋白質按照水溶性不同的標準可詳分為三類：

①大豆蛋白粉（蛋白質含量50-65%）、②大豆濃縮蛋白（蛋白質含量65-90%）

③大豆分離蛋白（蛋白質含量≧90%）

大豆蛋白粉又可分三類：

①全脫脂大豆蛋白粉、②半脫脂大豆蛋白粉、③全脂大豆蛋白粉

全脫脂大豆蛋白粉是以脫皮、脫脂的豆粕為原料，加工而成蛋白質含量50~60%、脂肪含量≦2.0%的大豆蛋白粉產品。主要用于加工豆腐、豆花等傳統大豆制品。

半脫脂大豆蛋白粉是以脫皮大豆榨油后生成的豆餅為原料，加工而成蛋白質含量45~50%，脂肪含量5~10%的大豆蛋白粉產品。

全脂大豆蛋白粉是以脫皮不脫脂大豆為原料加工制成的蛋白質含量32~45%，脂肪含量15~20%的大豆蛋白粉產品。主要用于生產豆腐腦粉、營養米粉、快餐豆花粉等。

看似復雜，實際上是不是很簡單呢？上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商愿意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。

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